O materiale da asciugâ o vëgne misso inte un campo elettrico à erta frequensa e l’açion alternâ do campo elettrico à erta frequensa a l’ascada l’oggetto pe ëse asciugou. Unna caratteristica ciave de sto metodo de rescädamento a l'é che e arie con un contegnuo ciù erto d'umiditæ reçeivan ciù cado. Dæto che o contegnuo d'umiditæ interno do mateiâ o l'é ciù erto che a seu superfiçie, s'ottëgne ciù energia drento do mateiâ, co-o resultato d'unna temperatua interna ciù erta che a temperatua de superfiçie. Sto fæto o l'allinia o gradiente de temperatua co-a direçion da diffuxon de l'umiditæ, con accelerâ a vaporizzaçion de l'ægua e accurtî o tempo de seccatua. Sto tipo de seccatô o l'é particolarmente adatto pe di mateiæ che forman de lengê unna crosta tanto che se seccan ò pe di mateiæ donde l'umiditæ interna a l'é diffiçile da levâ do tutto (comme a pelle). O rescädamento dielettrico e l’asciugatua o consumma unna quantitæ scignificativa d’energia elettrica e o l’é deuviou pe-o ciù inta produçion de l’industria alimentare e legia. O progetto e o carcolo d'un seccatô devan comensâ co-a seleçion do tipo de seccatô appropiou.
A seleçion d'un seccatô a se basa pe-a ciù parte in sce l'esperiensa, e i seguenti aspeti dovieivan ëse piggiæ in conscideraçion:
Caratteristiche do materiale e do produto, comme a forma do materiale (comme, pasta, pasta, pövea, granuli, scioccole), dimenscion e fòrsa de partiçelle de partiçelle sòlide, contegnuo d'umiditæ iniçiâ e forma d'umiditæ, se o materiale o l'é teuscego, infiammabile, ò contegnuo finale oscidou de produto o l'é permisso, se son permissi di cangiamenti ligæ de forma, o temperatua mascima consentia do produto, e o prexo do produto.
Condiçioin ligæ a-o proçesso de produçion, comme a quantitæ de materiale travaggiou, e condiçioin pre- e pòst-trattamento, i solventi volatili e se gh'é de beseugno de ëse repiggiæ.
I indicatoî de prestaçioin operative e econòmichi do seccatô. Dòppo avei consciderou de mainea approfondia i aspeti stæti mensunæ de d'ato e avei confrontou e screenou varie asciugatoi, pe commun l'arresta sôo che pöche qualitæ de asciugatoi. Dapeu vëgne fæto de verifiche in sce scâ picciña-pe attrovâ i parametri operativi e strutturali ciù adatti. Pe finî, in sciâ base do prexo de l'apparecchiaçion e di exiti de preuve in sce scâ picciña-, vëgne determinou a çernia do seccatô.
